挑山蘇

在挑山蘇的時候，一定是要挑嫩的，把比較老的部分挑掉，不管炒任何東西，一定要要求乾淨，所以山蘇採下來之後一定要用水去沖洗，洗乾淨之後要把它瀝乾，才可以下鍋 。 4.

2020年6月27日 — 所以挑買山蘇時，以葉片為1～4指長（2～3吋）的指幅為佳；且葉瓣的尖端愈蜷曲、顏色愈青綠代表愈鮮嫩好吃。避免選擇葉片太長、葉子上產生黑點或是尾端飯皇 ...

除了挑顏色，還要避免購買有水浸狀或脫水的山蘇，並儘速食用，保持最佳口感。山蘇烹調之前，最好先摘除老化的部份，再切段入炒；為去除澀味，可先浸水約1小時，或以鹽 ...

2021年3月30日 — 在餐廳菜單上，常可看到山蘇這一道菜，口感爽脆，非常受到饕客歡迎。農委會表示，山蘇富含維生素A、C、B2、B6及菸鹼酸，鈣質、鐵質，膳食纖維也不少，營養 ...

2021年3月30日 — 挑選山蘇時，以「葉子越肥厚、尖端越蜷曲、顏色越青綠」為挑選標準，代表越鮮嫩；葉片太長、脫水有黑點，則可能已經不新鮮，或纖維老化，建議不要選購。山 ...

2021年1月2日 — 「山蘇」葉片不易吸油，烹煮後又不易變色，是許多熱炒店與餐廳的熱門餐點之一，而最常見的料理方法就是加入豆豉和小魚乾一起清炒，不過，部分山蘇吃 ...

2021年1月3日 — 「山蘇」葉片不易吸油，烹煮後又不易變色，是許多熱炒店與餐廳的熱門餐點之一，而最常見的料理方法就是加入豆豉和小魚乾一起清炒，不過，部分山蘇吃 ...